Recette de la fameuse confiture de pommes de terre.

La confiture de pommes de terre réalisée par Claude, étonne à chaque fois nos visiteurs. En effet, c'est un produit très original, même si l'on sait que l'on peut réaliser une confiture avec un peu toutes sortes de fruits, la "confiture de patates", ça surprend!

-Le principe de base consiste à rajouter les pommes de terre réduites en purée à un sirop dans lequel divers ingrédients peuvent prendre part, selon les goûts des uns et des autres, vanille, ou cannelle, ou fleur d'oranger, ou alcool comme le rhum...

- Notre recette actuelle est la suivante:

*1,250 kg de pommes de terre type binje, cuites à l'eau et réduites en purée

*le sirop : porter à ébullition un mélange composé de 2 verres d'eau (cela peut-être de l'eau de cuisson des pommes de terre) et d'un kg de sucre, mélange qui sera plus tard parfumé de vanille (un sachet ou une gousse coupée), d'eau de fleur d'oranger ( une cuillère à soupe) et de 100 g de fruits confits finement hachés et macérés dans un petit verre de rhum (au choix, soit vous buvez le rhum, soit vous l'incoporer à la préparation pour en faire profiter tous les amis).

* Lorsque le sirop eau et sucre a pris une belle couleur un peu caramélisée, incorporer la purée, porter à ébullition sans cesser de remuer, puis laisser cuire soit 10 mn à feux soutenu, soit 30 mn à feux doux, toujours en remuant. Hors feu, en fin de cuisson, incorporer les ingrédients destinés à parfumer. La confiture doit devenir un peu transparente.

Pour une meilleure conservation, retourner vos pots immédiatement quelques minutes après les avoir remplis et vissés afin de les stériliser, sinon, cette confiture doit se conserver au réfrigirateur au maximun un trimestre. Bon appétit!

Faites des essais, faites nous part de votre expérience.

Les planteurs à Chauvigny

Dimanche 1er août, l'association était présente lors de la fête de la chasse, des chiens et de la nature qui se tenait dans les prairies de Chauvigny en bord de Vienne. Le boeuf rôti à la broche ( très impressionnant!) avait attiré ce jour là des milliers de visiteurs en recherche de divertissement. C'était pour nous une bonne occasion de montrer nos activités et notre collection d'une quarantaine de variétés de pommes de terre. Nous avons rencontré énormement de monde, des personnes particulièrement interessées par une variété encore peu connue, la vitelotte, et bien sûr par la confiture de pommes de terre ( en dégustation).

L'intérêt de notre présence réside aussi dans les échanges d'expériences avec les personnes rencontrées, sur les réussites ou échecs de telle ou telle culture de variétés différentes. Tout échange est toujours enrichissant. Ce jour là nous ne vendions pas, nous assurions seulement une présence pour faire signe de notre existence, pour témoigner que l'on peut dans un village créer de la solidarité.

Entre les membres de l'association , comme toujours, l'humeur était au beau fixe, chacun a passé une bonne journée, d'amitié , de partage et de détente.

Les planteurs toujours présents!

Le 19 juin 2010, lors de la fête annuelle de lavoux, un stand tenu par des membres de l'Association , avec présence de Madame le Maire de Liniers, accueillait les conducteurs et passagers des vieilles voitures dont le circuit[ Club Léo Lacombe de Chauvigny] passait devant

notre plantation. Sur ce stand installé sur le parking de l'école de Liniers, nos visiteurs d'un moment ont pu déguster des produits régionaux et locaux : jus de fruits, cidre, broyés, pain, fraises ..et bien entendu, notre désormais célèbre confiture de pommes de terre!



Arrêt mémorable donc ce jour-là, à Liniers!

A propos de notre fameuse arracheuse! La magie de l'Internet!

Suite à l'article du blog rédigé l'an passé à propos de l'arracheuse, nous avons reçu un courrier électronique des Etats-Unis, de madame Lesser, interessée par notre machine. Cette dame, en recherche de ces ancêtres Lesser en Europe, nous fait part de son étonnement et de son admiration devant le fait que cette machine, fabriquée jadis par son arrière-grand père, fonctionne toujours!
Photo de Siegfried Lesser
[1848- 1937]

En effet, c'est son arrière grand père qui fonda en 1880 cette usine de constructiuon de machines agricoles à Pozen, nom allemand de Poznan, ville polonaise alors occupée par l'Allemagne. Les documents que vous pouvez voir sur cette page de blog soulignent l'importance de cette industrie d'alors.

Dessin présentant les uisines des Frères Lesser

Cette famille juive polonaise a été par la suite, en grande partie assassinée par les nazis dans les années 30- 40. L'actuelle famille Lesser dispersée aux USA, en Israël et en Australie, sait, qu'à Liniers en France, l'une de ces machines tourne toujours. Imaginez ce que cela représente pour un habitant des Etats-Unis, pour une famille qui a connu de tels bourleversements! Peut-être qu'un jour, les Plantgeurs de patates de Liniers seront honorés de la visite de l'arrière petite fille Lesser, de la visite d'une grande dame des Etats-Unis chez les irréductibles Gaulois!

de l'originalité et de la couleur: un velouté de vitelottes!

La vitelotte ou "négresse", est une vieille variété française ( il existait autrefois une "négresse du poitou") à la peau épaisse ( gage d'une bonne conservation) presque noire, de forme bosselée (test d'épeluchure!), à la chair bleu-violet.
Le pigment qui la colore, l'anthocyanine, se retrouve dans de nombreux autres cas, de fruits comme la mûre par exemple. La couleur se maintient à la cuisson (contrairement par exemple aux haricots violets qui retrouvent alors leur couleur verte). Cette richesse en anthocyanines aux proprietés antioxydantes est un atout pour la santé et contre le viellissement cellulaire, de ce fait, on peut lui pardonner ses défauts.

C'est une tardive au petit rendement, ce qui explique, outre son gout un peu farineux et sa couleur "étonnante", sa relative rareté sur le marché.

Mais "les Planteurs de patates" se doivent de veiller au maintien de la diversité des variétés, aussi, une recette à base de vitelotte vous est-elle proposée

Recette du velouté de vitelottes
ingrédients:

-1kg de vitelottes
- 1 panais
-2 courgettes ( facultatif)
-1 oignon
- une pincée de noix muscade
- du fromage ( genre boursin ou 1Kiri) + 2CS de crême fraîche
- 1,5 litre d'eau + 1 cube de volaille
- croûtons grillés


préparation

-vitelottes cuites à l'eau et ensuite pelées, réduites en purée
-ajouter sel, poivre, fromage et crême
- légumes et oignons, coupés en rondelles, revenus à l'huile
- le tout avec l'ensemble du bouillon chaud
- laisser cuire quelques minutes

Résultat ? étonnant par la couleur inhabituelle, le reste est une affaire de goût!, mais osez!

Un bon bilan pour 2009.

Notre association linaroise des "planteurs de patates" a connu une bonne année 2009, voire même une très bonne année si on en juge par la récolte qui fut exceptionnelle.
Pour sa deuxième saison, l'association connait un franc succès, le nombre des adhérents est en augmentation, et le bureau s'est élargi à huit membres : aux trois fondateurs, Jean-Claude Rocher, Jacky Sureau et Josette Bernard, se sont adjoints Mathilde Jaladeau, Jean-Guy Jallais, Bernard Caillon, Pierre Guibert et Annick Taupin.

Tous les objectifs ont été honorés cette année 2009.

- La convivialité autour de la plantation et de la récolte est indéniable. Cinq variétés ont été plantées : bintje, monalisa, charlotte, rosabelle et stemster. L'achat collectif de semence laissait à chaque membre le choix de sa variété et de sa quantité désirées. La nouvelle arracheuse, une Gebrüder Lesser (d'avant 14!), remise en état, nous a donné pleine satisfaction. La convivialité, si importante dans nos villages à une époque où trop de gens s'ignorent, a été également entretenue par une soirée jeux en hiver.

- la solidarité fut au rendez-vous, par aide ou par dons aux personnes âgées, ainsi qu'à la banque alimentaire.

- L'association entretient également un panel de plus en plus large de variétés de "collection" - une trentaine actuellement- qu'elle présente au public, comme ce fut le cas lors des journées du patrimoine en automne.

-L'action éducative a été bien marquée par la venue à deux reprises des enfants du CM2 de Lavoux, avec leur maître J.Mathé. Les enfants ont participé à la plantation, ont aidé au ramassage des doryphores et ont découvert, pour la plupart, comment poussait ce légume habituellement connu uniquement sous forme de frites.

- Le regard culturel sur la pomme de terre a été magistralement illustré par la conférence de Jean-Pierre Clément, qui a relaté avec brio, les péripéties de l'arrivée de la pomme de terre en France.

Si pour nous, 2009 fut un bon cru, il n'y a aucune raison que 2010 ne soit pas également une bonne année, mais en agriculture, personne encore ne maîtrise les conditions climatiques, et c'est heureux!

Les patates aux journées du patrimoine

Si les journées du patrimoine connaissent toujours un grand succès en France, la notion de patrimoine s'élargit de plus en plus: d'une conception uniquement centrée sur le patrimoine bâti de premier ordre comme les chateaux, églises .., le patrimoine concerne désormais tout ce qui touche à l'héritage de nos pères - tel est bien le sens de patrimoine-. Ainsi donc, les patates avec l'évolution de leurs variéts en font incontestablement partie.

Le dimanche 20 septembre, au village de Lorière, la journée patrimoine était centrée sur l'exposition d'une trentaine de variétés de pommes de terre et des activités liées au four à pain: deux domaines lié au terroir, à l'authentique, d'où le grand succès de cette journée si l'on en juge par le nombre important de visiteurs venus souvent en famille.

De nombreux membres de l'association sont venus assurer le relais non seulement pour l'exposition mais aussi pour tenir le stand où les enfants étaient invités à laisser aller leur imagination créatrice dans l'art.

Quant au four à bois, chauffé et alimenté par Jean-Claude, notre Président, il a permis de cuire d'excellents produits ( bien appréciés par tous), comme des broyés poitevins, des grimolles à l'ancienne sur feuille de choux, et bein entendu , du pain croustillant . La pâte provenait à la fois de la boulangerie de Lavoux et de Philippe Plat, nous les remercions.

Cette année, grande innovation et progrès, nous disposions d'un expert en cuisson de pain au four, un grand merci à Jean Pierre ( sur la photo ci-contre, vous pouvez le voir en pleine action) qui a grandement oeuvrer pour la réussite de cette journée, en confectionnant les broyés ( dont il est un grand spécialiste depuis tant d'années qu'il en fait!) et en assurant avec une grande maîtrise de l'art, la cuisson de magnifiques petits pains ronds et fantisie, tellement croquants, que tous ont été rapidement écoulés. Un grand merci à Jean-Pierre.

Concentrée sur une seule jounée et non les deux comme l'an passé, car il faut prendre en compte la difficulté pour alimenter le four à bois, cette journée à Lorière fut, d'un avis unanime , une réussite.

Un repas convivial, le midi, à réuni les différents acteurs dont un ensemble musical de 3 personnes, qui a animé le site toute la journée. Merci également à ces musiciens.